Torej, katera je posebna sestavina, zaradi katere je casu marzu tako bizaren? Maggots! Tako je. Ta sir je namerno popolnoma okužen s posebno vrsto žuželke, imenovano "sirni črv". Ko je skorjica odstranjena, so sirne muhe povabljene v prostor za izdelavo.
Za kaj se uporablja casu marzu?
Ta kremast, maziv sir, ki ga je Evropska unija prepovedala v prodaji, je najbolje uživati, namazanega na sardinskem kruhu (pane carasau) in ob kozarcu polnega rdečega vina. Casu marzu – znan po svoji teksturi in rahlo pikantnem okusu – je menda afrodiziak.
Ali je varno jesti casu marzu?
»Casu marzu« v prevodu pomeni črv ali gnil sir. … Rečeno je, da je sir varen za uživanje, dokler so črvi še živi. Črve je mogoče zaužiti tudi pomotoma, saj jih pogosto najdemo v bližini hrane, čeprav jih običajno najdemo okoli kontaminirane hrane, ki bi se ji izognili.
Zakaj so črvi v casu marzu?
Citiram CNN, petek, 2. aprila 2021, sirne muhe ali Piophila casei pomagajo pri razgradnji ovčjega mleka, osnovne sestavine casu marzu. Ko se livi izležejo iz teh jajc v gibanju, razgradijo beljakovine v smetano. … Sardinci jih in njihove črve jedo že stoletja.
Kakšen je okus casu marzu?
Sir pustimo v temni koči približno dva do tri mesece, da lahko muha jajčecaizleži se v ličinke. Ko ličinke jedo gnili sir, ta prehaja skozi njihova telesa, izločki pa dajejo siru izrazit okus in teksturo. Robusten okus Casu Marzu naj bi imel podoben okusu zrele gorgonzole.
