Ključni korak: Vedno začnite s suho površino na mesu, da boste dobili peko, ne paro. Tudi če meso marinirate, posušite pred kuhanjem.
Ali sperite marinado z zrezka pred kuhanjem?
Odstranite marinado pred kuhanjem: Da preprečite vnetja na žaru in zagotovite, da meso med praženjem ali mešanjem popečete, pred kuhanjem obrišite večino odvečne marinade. Pustite le malo marinade na površini mesa, da povečate okus.
Ali bi svoje zrezke posušili?
PAT DRY. Pomažite obe strani zrezkov posušite s papirnatimi brisačkami-prvi korak do čudovite skorje, ki je znak popolnega zrezka na žaru.
Ali posušite zrezke pred začimbami?
Če 30 do 40 minut pred kuhanjem na obe strani zrezka dodate veliko soli in svežega zdrobljenega popra, se začimbam omogoči, da se vpije v meso, kar ima za posledico bolj sočno in bolj okusno meso. … (Prav tako morate ribe posušiti pred kuhanjem.
Ali po soljenju posušite zrezke?
Dobro morate opraviti izpiranje, sicer bo meso na koncu preveč slano. Meso temeljito osušite s papirnato brisačo. Na tej točki lahko začinite kot običajno, vendar predlagam, da ne dodate več soli ali uporabite začimb z veliko soli.