Posušena rdeča začimba, ki se uporablja tradicionalno v bližnjevzhodni kulinariki, sumac ima trenutek. Domači kuharji in kuharji so se navdušili nad svetlim, trpkim, rahlo adstrigentnim okusom, ki ga začimba dodaja jedem.
Je sumak začimba ali zelišče?
Izdelan iz posušenih in mletih jagod divjega sumaka, je sumak oštra začimba s kislim, kislim okusom, ki spominja na limonin sok. Ta dišeča začimba se uporablja za popestritev suhih mas, mešanic začimb, kot je za'atar, in prelivov.
Iz česa je narejena začimba sumak?
Začimba z mletimi jagodami sumaka. Sumak izvira iz sadja grma avtohtonega Bližnjega vzhoda. Grm je pravzaprav član družine indijskih oreščkov in sadje se pogosto uporablja v Turčiji in drugih arabskih državah. Sumak je glavna sestavina bližnjevzhodne mešanice začimb Za'atar.
Kako uporabljate sumak kot začimbo?
Sumac je pogosto uporabljena, bistvena začimba v bližnjevzhodni in sredozemski kuhinji. Uporablja se v vsem od suhih robčkov, marinad in prelivov. Najboljša uporaba pa je, da pred serviranjem potresemo hrano. Dobro se ujema z zelenjavo, jagnjetino na žaru, piščancem in ribami.
Ali je sumak enak kurkumi?
Kurkuma. … Okus sumac pa je zelo izrazit in precej drugačen od kurkume. Kurkuma ima grenak, rahlo oster okus, ki se dobro poda k večini jedi. Sumac pa je bolj pikanten in limonast, zato je limonalupinica, pomešana s črnim poprom, se pogosto uporablja kot nadomestek začimb za sumak.
