2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Hmelj je zelo vsestranski, saj lahko pivu doda ne le grenkobo, ampak tudi okus in aromo. Če dodate hmelj na začetku vrenja, bo ustvaril grenkobo, hmelj, dodan sredi vretja, bo ustvaril okus, hmelj, dodan na koncu vrenja, pa bo ustvaril aromo.
Kdaj naj dodam hmelj?
Običajno se dodajo v zadnjih 5 minutah vrenja ali ob ugasnitvi plamena (ko kotliček odstavimo z ognja). Če dodate hmelj pri izgorevanju, boste ustvarili največjo količino arome.
Kako domačemu pivu dodate hmelj?
V ponvi segrejte nekaj vode, dokler ne zavre. Dodamo nekaj hmelja in odstavimo vodo s štedilnika. Pustite, da se hmelj nekaj časa strmo, nato pa lahko mešanico dodate v napitek s hladno vodo. Suho hmeljenje je idealen način za dodajanje arome pivu.
Ali puščate hmelj med fermentacijo?
Vsekakor med fermentacijo namerno ne hranite hmelja v vretju, ker temu procesu nič ne dodaja. Hmelj, ki je bil dodan v vrelo, običajno ostane pri odtoku kotla v fermentor, ali pa vsaj, če ga prestavimo, z namenom, da ga (in drugi kos) kmalu odlijemo.
Kdaj naj začnem skakati na suho?
Pravi čas za dodajanje hmelja v fermentor je ravno takrat, ko se fermentacija začne upočasnjevati. To je običajno očitno tako, da se glava (ali kraeusen) začne zmanjševati, kar običajno sovpada zzmanjšano brbotanje v zračni zapori. Običajno bo to tri do štiri dni po začetku fermentacije.
Priporočena:
Kdaj dodati humus v zemljo?
Običajno je zemlja v domači pokrajini zbita, da zmanjšate zbijanje, redno dodajajte humus s posipanjem zastirke ali organskega materiala na golo zemljo v gredah ter pod drevesi in grmovjem. Pri sajenju v gredice vkopajte kompost, šotni mah ali podobno, da izboljšate prezračevanje.
Kdaj dodati sladkor v pivino?
Dodajanje sladkorja ob koncu vretja ali pri vnetju zagotavlja enakomerno raztapljanje brez vpliva na izkoristek hmelja. Druga možnost je, da se sladkor delno vnese s fermentacijo kot postopno hranjenje. Ali lahko v pivino dodate sladkor?
Kdaj dodati amoniak med ciklom brez rib?
Fishless CycleStages Merjenje ravni amoniaka in nitritov vsakih 2 do 3 dni. Ko se ravni nitritov začnejo kazati, se je ciklični proces začel. To kaže, da so oksidanti amoniaka začeli delovati. Na tej točki bi morali lastniki zmanjšati dodatke amoniaka.
Ali bi morali hmelj shraniti v hladilniku?
Hmelj je treba hladiti po nekaj dneh, če ga pustimo pri sobni temperaturi. Hmelj lahko zamrznemo in bo zdržal 2-3 leta in še vedno ohranil svojo svežino. Ekstrakt slada je treba pustiti pri sobni temperaturi do dneva kuhanja do 1-2 tedna. Kako shranjujete hmelj?
Zakaj je hmelj dodan pivu?
Hmelj služi drugim namenom v pivu, in sicer zagotavlja prirojene lastnosti konzervansa. Kisline v hmeljni smoli so naravno protimikrobne in pomagajo preprečiti pokvarljive bakterije med fermentacijo. In ta vloga branilca se nadaljuje do končnega piva, kjer tudi hmelj zavira razvoj drugih okusov.
