Hmelj služi drugim namenom v pivu, in sicer zagotavlja prirojene lastnosti konzervansa. Kisline v hmeljni smoli so naravno protimikrobne in pomagajo preprečiti pokvarljive bakterije med fermentacijo. In ta vloga branilca se nadaljuje do končnega piva, kjer tudi hmelj zavira razvoj drugih okusov.
Ali je hmelj potreben za pivo?
Hmelj pomaga, da pivo ostane sveže, dlje; pomaga pivu, da ohrani svojo peno – ključno sestavino arome in okusa piva; in seveda dodamo »hmeljevo« aromo, okus in grenkobo. Hmelj spada v družino Cannabinaceae, ki vključuje tudi konopljo (konoplja in marihuana).
Ali lahko naredite pivo brez hmelja?
Brez njih ne morete narediti piva. Da kvas ustvari alkohol, potrebuje sladkor, s katerim se hrani. … Vroča voda se odlije iz drozge in nastala tekočina je sladka pivina, ki jo lahko nato zavremo, dodamo aromatične sestavine in konzervanse, kot je hmelj, ohladimo in fermentiramo s kvasom.
Zakaj je hmelj dodan na koncu?
Hmelj je zelo vsestranski, saj lahko pivu doda ne le grenkobo, ampak tudi okus in aromo. Če dodate hmelj na začetku vretja, boste ustvarili grenkobo, hmelj, dodan sredi vretja, bo ustvaril okus, hmelj, dodan na koncu vrenja, bo ustvaril aromo.
Kakšna je prednost dodajanja hmelja?
Kdaj dodati Bitteringhmelj
Glavni razlog za to je, da bi vaše pivo brez grenkobe hmelja imelo sirupasto sladek okus. Druga prednost je, da je hmelj naravni konzervans in bo vašemu pivu pomagal, da se bo ohranilo dlje časa ali daljše staranje.
