Na splošno odsvetujemo soljenje, ker mesu ne želite dodati veliko več soli. Ker pa soljenje lahko da tudi druge čudovite okuse, razumemo zanimanje košer kuharja, da ga preizkusi. Priporočamo uporabo slanice, ki ne vsebuje več kot 5% soli – in manj, če ste občutljivi na slano meso.
Ali morate soliti košer purana?
Košer ptic ni treba začiniti s soljo ali slanico pred pečenjem. Slabosti: ljudje, ki so občutljivi na sol, imajo lahko težave, saj so košer ptice po definiciji bolj slane od svojih naravnih vrst.
Ali je vaš puran potreben?
Kratek odgovor: ni razloga za slanico, če imate okusnega purana. … Da vaš puran ostane vlažen, pokrijte prsi s folijo, da se ne izsušijo. Pod kožo prsi lahko nadenete tudi nekaj nadeva, da se meso ne izsuši in dodate še boljši okus.
Naj razsolim slanega purana?
Med soljenjem puran absorbira dodatno vlago, kar ji pomaga, da ostane sočen. … Še bolje, sol razgradi nekaj puranovih beljakovin in jih naredi bolj mehke. Pomislite na prinos kot zavarovanje. Ptica, ki je bila v mokri slanici le 12 ur, bo ostala sočna, tudi če malo prekoračite čas kuhanja.
Ali kuharji priporočajo pečenje purana?
tretji korak: slanica ptica
„Mnogi ljudje pozabijo na bistveni korak kvlažna, okusna ptica: ne slanijo je!” pravi Vongerichten. “Soljenje je ključno za pripravo vašega zahvalnega purana do popolnosti.”
