Dodana koruzna moka in kis okrepita jajčni beljak in ga naredita bolj stabilnega, s krajšim časom kuhanja pa dobite sredice marshmallowa.
Ali morate v meringue dodati koruzno moko?
Breze, ki se uporabljajo za pavlove, imajo običajno hrustljavo skorjo in mehko sredico marshmallowa, ne pa hrustljavo lupino breze. … ne bi posebej priporočali dodajanja koruzne moke saj kakav v prahu, saj lahko presežna količina povzroči, da meringue postane "žvečljiva" in ne mehka.
Koliko koruzne moke dodam meringue?
Sestavine
- 4 veliki beljaki pri sobni temperaturi.
- 220 g sladkorja.
- 1 žlička koruzne moke.
- 1 žlička belega vinskega kisa.
Ali lahko dodam koruzni škrob, da zgostim meringue?
Če želite v meringue dodati koruzni škrob, ga najprej raztopite v vodi (suhi koruzni škrob ne more dostopati do vode v meringue – sladkor ima vse) in jo segrejte. Razstopite 1 žlico. koruzni škrob v 1/3 skodelice vode in segrevajte, doklerne nastane gosta pasta.
Kaj lahko dodam meringue, da se strdi?
Popravljanje tekoče meringue je običajno tako preprosto, kot da v mešanico vmešate več zraka in počakate, da nastane trde vrhove. Dodate lahko tudi še en beljak ali čajno žličko koruznega škroba, da dobite mešanico do želene konsistence.
