Prepričajte se, da voda, ki jo uporabljate za kuhanje riža, ne vsebuje veliko arzena, saj riž med kuhanjem absorbira vodo. Za kuhanje ne smete uporabljati vode z več kot 10 deli na milijardo arzena. Pred kuhanjem sperite riž. Spiranje riža z veliko vode zmanjša tudi koncentracijo arzena.
Kateri riž nima arzena?
Kateri riž ima najmanj arzena? Basmati riž iz Kalifornije, Indije ali Pakistana je najboljša izbira, glede na podatke Consumer Reports. Te vrste riža imajo približno eno tretjino anorganskega arzena v primerjavi z rjavim rižem iz drugih regij.
Kako odstraniti arzen iz riža?
Za prvo metodo namočite riž v vodi čez noč. Ko predhodno namočen riž odcedimo in speremo, ga skuhamo v razmerju 1:5 (en del riža na pet delov vode) in pred serviranjem odcedimo odvečno vodo. Poročajo, da s kuhanjem na ta način odstranimo 82 odstotkov morebitnega prisotnega arzena.
Katere vrste riža imajo visoko vsebnost arzena?
Rjavi riž vsebuje večje količine arzena kot beli riž. Če jeste velike količine riža, je morda boljša izbira bela sorta (12, 49, 50).
Ali ima glutinski riž arzen?
Ves riž, vključno s tem petobarvnim glutenastim rižem iz Vietnama, ima arzen. Količina arzena je odvisna od različnih dejavnikov, vključno z vremenom, zemljo, vodo in uporabljenimi pesticidi/gnojili(Slika iz Wikimedije).
