Gazirana čokolada, znana tudi kot zračna čokolada, je vrsta čokolade, ki je bila pretvorjena v peno z dodatkom plinskih mehurčkov. … Med proizvodnjo se tekoča čokoladna masa speni s pogonskim gorivom in nato ohladi v okolju z nizkim tlakom.
Kako izdelujejo Aero čokolado?
Patent opisuje, kako se čokolada segreva in nato prezračuje, da ustvari majhne mehurčke. Vlijemo ga v kalupe trdne zunanje čokoladne lupine. Ko se čokolada ohlaja, zmanjšan zračni tlak omogoča, da se mehurčki razširijo v polnilu ploščice.
Kako je izdelan Nestle Aero?
Nestle's Aero je že dolgo priljubljena tablica z mlečno čokolado, ki je napolnjena z lahkimi zračnimi mehurčki. Te znane čokoladne tablice so narejene tako, da napolnite čokolado z zračnimi mehurčki in jo nato zgladite s čokoladnim premazom.
Kaj povzroča mehurčke v čokoladi?
Če zrak ostane ujet med čokoladno plastjo vaše čokoladne lupine in samim kalupom, bo lupina po kristalizaciji imela luknje na mestih, kjer so sedeli zračni mehurčki.
Kako dajo zrak v Aero?
Aero palice so izdelane v storitvah brez oreščkov. Izdelane so v več ločenih fazah, ki se začnejo z odlaganjem nezračene lupine čokolade v kalupe za tablice. Zamrznjen stožec, oblikovan tako, da se prilega palici, se nato potisne navzdol, da se tekočina razširičokolado v celoten kalup in jo položite.
