Ko je alkoholna fermentacija končana, se sproži sekundarna fermentacija, znana kot "malolaktična": mlečne bakterije pretvorijo jabolčno kislino, ki je naravno prisotna v vinu, v mlečno kislino. Ta postopek zmanjša kislost vina in jo stabilizira. Večina vin Chablis se podvrže tej sekundarni fermentaciji.
Katera bela vina gredo skozi malolaktično fermentacijo?
Kaj Vina Malolaktična fermentacija ? Skoraj vsa rdeča vina in nekatera bela vina (kot sta Chardonnay in Viognier) so podvržena malolaktično fermentaciji . En način za prepoznati MLF v a vino je do upoštevajte, če ima kremasto, mastno teksturo srednjega neba. To lahko kaže na malo (ali tudi staranje droži).
Ali so vsi Chabliji neohlajeni?
Regija Chablis (izgovorjeno [ʃabli]) je najsevernejše vinsko okrožje regije Burgundija v Franciji. Hladno podnebje te regije proizvaja vina z več kislosti in manj sadnih okusov kot vina Chardonnay, pridelana v toplejših podnebjih. … Najosnovnejši Chablis je nujen in vinificiran v rezervoarjih iz nerjavnega jekla.
Ali sta Chardonnay in Chablis ista?
Chablis, vino, je 100% chardonnay. … Celoten izraz terroirja je prisoten v okusu Chablisa na način, ki ga je nemogoče najti v toplejših regijah, tudi chardonnayju, ki raste v velikihvinogradi burgundske obale.
Kakšna je razlika med Chablis in belo bordo?
Kaj je treba vedeti: Chablis je najsevernejša regija v Burgundiji in zato najhladnejša. Chablis ima skoraj vedno najbolj oster, hrustljav kislinski profil od vseh belih burgundcev. Chablis, znan po intenzivno kredastih belih tleh, vsebuje tudi več vinogradov Grand Cru.
