Sardine za na žaru morajo biti popolnoma sveže. Pustite jih cele, brez drobovja in brez luska. Približno 30 minut pred kuhanjem jih potresemo s soljo. Za dodaten okus na premog položite veje ali vejice svežih zelišč, kot so lovor, timijan, rožmarin ali komarček.
Ali morate iztrebiti sardele?
Ali moram iztrebiti sardele? Če jih kuhate cele kot na fotografiji, vam jih ni treba drobiti. Le s krpo ali papirnato brisačo obrišite luske, nato jih operite in posušite. Če niso prevelike, lahko pojeste vse; sicer se po kuhanju zlahka odstranijo s kosti.
Ali lahko jeste črevesje sardel?
Ja, notri je še drobovja
Večina ljudi, ki jedo sardele v pločevinkah, samo potrese ocvirke ali pico, ker je proces kuhanja/parjenja v večini tovarn konzerv zmehča kosti do te mere, da so užitne.
Ali lahko jeste ribe brez drobovja?
Nekatere majhne vrste rib, kot je Smelt, jedo cele. Pri nekaterih ribah je privlačnost v mesu rib in so zato brez drobovja in izkoščene. Črevesje lahko prepreči nekaj madežev mesa. Tako kot jeleni lahko črevesje hitreje pokvari meso.
Ali morate očistiti cele sardele?
Sveže, cele sardele lahko narežemo na file metulja ali dva manjša ločena fileta. - Preverite, ali ima sardela velike luske na koži, še posebej blizu glave. Odstraniteluske s strganjem z rezilom noža v kratkih ostrih rafah ob zrnu luske in nazaj.
