Skrivna sestavina za pripravo marmelade brez pektina je čas. sadje in sladkor potrebujeta veliko časa, da se kuhata in zgostita. Dolgo, počasno vrenje izžene vlago iz sadja, kar pripomore k ohranjanju in zgostitvi plodov hkrati. Sadje se razlikuje tudi po vsebnosti vode, nekatere vrste sadja pa se lahko zagozdijo dlje.
Zakaj v marmeladi ni pektina?
Ni dokazov, da pektin podaljšuje rok uporabnosti vaše hrane. Dodajanje pektina marmeladi ali želeju vpliva le na želiranje končnega izdelka. Omogoča debelejši namaz.
Ali je pektin v marmeladi slab za vas?
Če jemljete peroralno: Pektin je VERJETNO VAREN, če ga jemljete v količinah s hrano. MOŽNO JE VARNO, če ga uporabljate v večjih količinah. Če ga jemljete peroralno sam ali v kombinaciji z netopnimi vlakninami (kombinacija, ki se uporablja za zniževanje holesterola in drugih maščob v krvi), lahko pektin povzroči želodčne krče, drisko, pline in ohlapno blato.
Kaj je problem s pektinom?
Nekateri ljudje so poročali o blage želodčne krče in drisko med jemanjem MCP. Ljudje, ki so alergični na citruse, se morajo izogibati MCP. Poleg tega lahko MCP moti nekatera zdravljenja raka in ga ne smete jemati brez nadzora. Pektin lahko zmanjša sposobnost telesa, da absorbira beta-karoten, pomembno hranilo.
Je marmelada s pektinom boljša?
Ohranite svež okus.
Jagodno marmelado z dodanim pektinom lahko kuhate v samo desetih minutah,ohranjanje svežega okusa in kakovosti jagodičja. Jagodno marmelado brez dodanega pektina je treba kuhati do štirikrat dlje, da doseže stopnjo gela, kar ima za posledico veliko slajšo marmelado manj svežega okusa.
