Ko marmelada ali žele trdo zavre, odstranite z ognja in posnemite ter nežno mešajte vsako minuto 5 minut, da preprečite, da bi sadje plavalo. Nato kozarce napolnite, dokler je marmelada še vroča! Ko kozarce odstranite iz vodne kopeli, pustite približno eno uro, da se začnejo ohlajati in zapreti.
Ali naj bo marmelada zaprta vroča ali hladna?
Ne prilepite nalepk, dokler se marmelada ne ohladi – sicer se bodo zaradi vročine preprečile pravilno lepljenje in bodo zagotovo odpadle. Shranjujte na hladnem, suhem in po možnosti temnem mestu. Preveč svetlobe ni dobro za shranjevanje, medtem ko vlažno ali parno ozračje lahko povzroči nastanek plesni na površini marmelade.
Ali marmelado ohladite, preden jo daste v kozarce?
To je moj najljubši del, vendar pustim, da se marmelada ohladi in zgosti približno 10 minut, preden jo nalijem v kozarce, da preprečim, da bi sadje priplavilo na vrh. Vendar pa poskusite, da marmelade ne pustite predolgo, saj je mlačna marmelada odlično gojišče za spore plesni, ki so prisotne v zraku.
Ali zaprete kozarce z marmelado, ko so vroči?
Džeme, marmelade in konzerve je treba dodati v sterilizirane kozarce in jih zapreti, dokler so še vroče. Vaši stekleni kozarci za shranjevanje morajo biti brez odrezkov ali razpok. … Higiena je pomembna, zato uporabljajte čiste kuhinjske brisače, ko držite ali premikate kozarce.
Ali se bo moja marmelada zgostila, ko se ohladi?
Glejte, resnica je, da pektinska mreža se v resnici ne strdi, dokler se vse neohladi. To pomeni, da je težko ugotoviti, ali ste dosegli želeno točko, medtem ko je akcija še vroča in težka. Vnesite žlico: Preden začnete z marmelado, postavite krožnik z nekaj kovinskimi žlicami v zamrzovalnik.
