Lahko jih jemo surove - preprosto ni tako pogosto. Večina okusa pastinaka je tik pod kožo, zato je najbolje, da ga dobro očistite, namesto da olupite preveč zunanje plasti.
Ali so kože pastinaka strupene?
Če boste zaužili veliko količino pastinaka, jih morate olupiti. Pastinak vsebuje skupino naravnih toksinov, imenovanih furokumarini, ki lahko povzročijo bolečine v želodcu, če jih zaužijemo v velikih količinah. Ti toksini so koncentrirani na površini pastinaka, zato bo njihovo lupljenje pomagalo zmanjšati ravni toksinov.
Ali je treba pastinak olupiti?
Mladi, majhen pastinak res ne potrebujejo lupljenja – samo očistite in postrezite cele. Starejši pastinak olupimo zelo tanko z lupilcem ali ostrim nožem, nato pa ga narežemo na enakomerno velike kose. Če je osrednje jedro zelo vlaknasto, ga je treba odrezati.
Kdaj ne bi smeli jesti pastinaka?
Kako ugotoviti, ali je pastinak slab, pokvarjen ali pokvarjen? Nekatere pogoste lastnosti slabega pastinaka so naguban ali zmečkan konec, super mehkoba ali šepavost (če ga držite za enega, se drugi konec samo spusti navzdol). Čeprav bi še vedno lahko jedli šepav pastinak, bo imel okus po lesu in bo zelo suh.
Kateri del pastinaka jemo?
Pastinak je zelo podoben korenju, z zelenimi, listnatimi vrhovi in dolgo ali včasih čebulasto, mesnato korenino. Koren jeužitni del rastline.
