Čeprav mlečna kislina na splošno velja za varno in je povezana z več zdravstvenimi koristmi, lahko pri nekaterih ljudeh povzroči neželene učinke. Zlasti fermentirana hrana in probiotiki lahko začasno poslabšajo prebavne težave, kot sta plin in napenjanje (19).
Ali je inkapsulirana mlečna kislina dobra za vas?
Da, mlečna kislina je dobra za vas, tudi če je v obliki konzervansa za živila. Čeprav so številni konzervansi za živila nezdravi, vas bodo konzervansi mlečne kisline zaščitili pred boleznijo.
Ali je inkapsulirana mlečna kislina mlečna?
Mnogi ljudje domnevajo, da mlečna kislina izvira iz živalskih proizvodov, ker prva beseda v izrazu zveni podobno laktozi, sladkorju, ki se naravno nahaja v kravjem mleku in mlečnih izdelkih. Dodatna zmeda je, da je predpona "lac-" latinsko za "mleko". Vendar mlečna kislina ni mleko, niti ne vsebuje mleka.
Ali je mlečna kislina konzervans za živila?
Mlečna kislina je naravni konzervans, ki ga najdemo v številnih živilih, vključno z vloženo zelenjavo, jogurtom in pekovskimi izdelki. Je poceni in minimalno obdelan konzervans. Kulture Lactobacillus in Streptococcus proizvajajo mlečno kislino s fermentacijo.
Ali so mlečnokislinske bakterije dobre?
Mlečnokislinske bakterije (LAB) so ena najpomembnejših skupin probiotičnih organizmov, ki se pogosto uporabljajo v fermentiranih mlečnih izdelkih. Med drugimi ugodnostmi,ti mikroorganizmi lahko izboljšajo prebavo laktoze, spodbujajo imunski sistem ter preprečujejo in zdravijo drisko [5].
