Zakaj uporabljati jeklo za ostrenje noža Jeklo za ostrenje je dobro za dve stvari: eno, zgladi grobe robove rezila potem, ko nabrusite nož na brusnem kamnu. In drugič, pomaga oživiti ta rob, potem ko že nekaj časa režete, režete ali sekate.
Za kaj se uporablja jeklo za ostrenje?
Tako imenovano jeklo za ostrenje-imenovano tudi honing palica-ki je kovinska palica, ki se prodaja z večino setov nožev, v resnici ne izostri noža, ampak raje izbrusi rob noža otopelo rezilo. Pometanje rezila vzdolž jekla ponovno poravna rob, tako da vam ni treba tako pogosto brusiti.
V kakšnih okoliščinah bi uporabili jeklo za ostrenje ali brusni kamen?
Z jeklanjem nožev bodo vzdolž rezila naredili drobne mikro utore, ki delujejo kot zobje, da bi mu med rezanjem dali nekaj oprijema. Jeklo bo tudi poravnalo vse nastale neravnine. Če pa iščete trajnejši oster rob, so kamni za ostrenje ključnega pomena.
V kolikšni meri morate uporabiti jeklo za honanje?
Dobro je, da nastavite rezilo s 15° do stopinjskega kota na jeklo (20° za nemške ali debelejše nože in 15° stopinj za japonske ali tanjši noži)..
Kaj je namen ostrenja jekla in kako se uporablja?
Orodje, ki se uporablja za stalno držanje robov rezil nožev naravnost, da se po vsaki uporabi ohrani oster rob. Ko je rezilo večkratpritisnjen na rezalno površino, postane dolgočasen in neusklajen ali zvit na eno ali drugo stran, odvisno od tega, kako držite nož med uporabo.
