Mleko je tekočina, ki jo izloča mlečna žleza za prehrano novorojenčkov, ki vsebuje vodo, maščobo, beljakovine, laktozo in minerale. … Posredniki dodajajo nevtralizatorje, kot so alkalijski bikarbonati, karbonati in hidroksidi, ki izboljšajo rok uporabnosti mleka z nevtralizacijo razvite kislosti.
Kaj so nevtralizatorji v mleku?
Nevtralizatorji so kemične snovi, ki so alkalne narave. Mleku jih dodajajo za uravnavanje kislosti mleka. V mleku ponarejalci dodajajo natrijev hidroksid, natrijev karbonat in natrijev bikarbonat, da nevtralizirajo razvito kislost v mleku.
Zakaj je škrob dodan mleku?
3) Škrob:
Dodajanje ogljikovih hidratov k mleku poveča vsebnost trdnih snovi. Tam z zmanjšanjem količine maščobe, ki je prisotna v mleku. Škrob je ena takih sestavin, ki se dodaja pokvarjenemu mleku.
Zakaj je mleko ponarejeno s soljo?
Voda razredči mleko, vendar zaradi drugih prelišnikov izgleda gosto. Pomešane snovi, kot so sol, detergenti in glukoza dodajo gostoti in viskoznosti razredčenega mleka, škrob pa preprečuje njegovo strjevanje. Tako zaradi pomešanih snovi, ki niso vodne, potrošnik težko sumi, da je mleko razredčeno ali ponarejeno.
Kako preizkusite nevtralizator v mleku?
Najprej izhlapi vodo do suhega, nato pa vsebino sežge v pepel v peči pri 550°C. Pepel razpršite v 10ml destilirane vode in titrirajte vsebnost pepela proti N/10 HCl z uporabo fenolftaleina kot indikatorja. Če prostornina N/10 HCl presega 1,20 ml, potem mleko vsebuje dodane nevtralizatorje.
