Škrob se prebavi do glukoze v dveh osnovnih korakih: amilaza cepi samo notranje alfa (1-4) glikozidne vezi, s čimer se škrob reducira na tri različne oligosaharide: m altozo (disaharid), m altotrioza (trisaharid) in skupina alfa-mejnih dekstrinov, ki vsebujejo razvejene točke amilopektina.
Ali je mogoče škrob prebaviti v glukozo?
Škrob in glikogen se razgradita v glukozo s pomočjo amilaze in m altaze.
Kako se škrob prebavi?
Encimi ogljikove hidrate razgradijo škrob v sladkorje. Slina v ustih vsebuje amilazo, ki je še en encim za prebavo škroba. Če kos kruha žvečite dovolj dolgo, se škrob, ki ga vsebuje, prebavi v sladkor in postane sladek okus.
Kaj se zgodi s škrobom in glukozo?
Ko se škrob zaužije, se raztopi v molekule glukoze s pomočjo molekularnih strojev, znanih kot encimi. Natančneje, encimi, imenovani amilaze, pomagajo pri razgradnji škroba v glukozo s pomočjo vode.
Zakaj škrob prebavi telo?
Trebušna slinavka opravlja dve funkciji pri razgradnji škroba: proizvaja encim amilazo, ki se sprosti iz eksokrinih žlez (acinarnih celic) v črevesni trakt. Proizvaja hormona inzulin in glukagon, ki se sproščata iz endokrinih žlez (Langerhansovih otočkov) v kri.