Parmigiano je italijanski pridevnik za Parma in Reggiano za Reggio Emilia. Tako "Parmigiano-Reggiano" kot "Parmezan" sta zaščiteni označbi porekla (ZOP) za sire, proizvedene v teh provincah po italijanski in evropski zakonodaji.
Je Zanetti Parmigiano Reggiano resničen?
Zanetti Parmigiano Reggiano, imenovan tudi parmezan (v angleščini), je kralj parmezanov, enega najboljših italijanskih izdelkov. Sir, proizveden samo v provincah Parma, Reggio Emilia, Modena in Bologna zahodno od reke Reno in Mantova vzhodno od reke Pa, ima oznako D. O. P.
Je Parmigiano Reggiano enako kot parmezan?
parmezan v ItalijiV Evropski uniji je "parmezan" sprejet kot prevod parmigiano-reggiano. V teh državah se izraza nanašata na isti sir.
Kako lahko ugotovite pravi Parmigiano Reggiano?
Ko je Parmigiano Reggiano v svoji tradicionalni celi obliki ali narezan na rezine s svojo skorjo, je originalni izdelek zlahka prepoznaven. Skorja ali kateri koli njen del, mora jasno pokazati pike, ki pišejo Parmigiano Reggiano. To je pravzaprav oznaka porekla, ki je označena na obrazcu, ko je izdelan.
Kakšen sir je Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano je trdi, suhi sir iz posnetega ali delno posnetega kravjega mleka. Ima trdo bledo-zlatoskorja in notranjost slamnate barve z bogatim, ostrim okusom.
