Namakanje zaklanih delov prašiča v kopeli z ledeno vodo za dan ali dva bo ublažilo okus in mesu dalo svetlejšo barvo. … Po namakanju meso posušite in temeljito očistite hladilnik z vročo vodo ter blago vodo in raztopino belila. Divji prašiči imajo veliko manj maščobe kot domači prašiči.
Ali je treba divjega prašiča marinirati?
Meso velikega divjega prašiča mora biti marinirano, tako da je po kuhanju mehko. Marinada iz rdečega vina je osnovna prva sestavina za okusno omako, ki najbolje dopolnjuje težko teksturo in okus divjačine, kot je merjasca.
Kako mehčate meso divjega prašiča?
Če ima meso veliko maščobe, ga odrežemo, tako da ostane debelina 0,4″ (1 centimeter). To izboljša okus mesa. Ko delate zrezke divjega prašiča, jih zmehčajte, da postanejo ploščati, nato posolite in popecite v ponvi.
Kako kuhate meso divjega prašiča?
Divjega prašiča kuhajte pri nižjih temperaturah kot drugo meso. Naj nizko in kuhajte počasi. Izogibajte se prepečenju, saj se pusto meso hitro posuši. Če je vaše meso divjega prašiča zamrznjeno, ga ne odmrzujte v mikrovalovni pečici, saj se s tem meso posuši in strdi.
Kako iz divjega prašiča pridobite igriv okus?
Navadne tekočine za namakanje vključujejo slano vodo, mleko, pinjenec, kis ali limonin sok. Veliko je lovcev, ki pri odstranjevanju prisegajo na mlečne izdelkeigrivost, saj mlečni izdelki "izkrvavijo" veliko mesa, pri čemer je kri vir divjega okusa.
