2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Pantanelli, glavni kuhar Catherine de Medici iz Firenc, je izumil choux pecivo, potem ko se je leta 1540 preselil v Francijo. To pecivo, poimenovano po njem, je bilo v bistvu vroča posušena pasta s katerim je delal gateaux in peciva, ki so se širila po Franciji.
Kdo je ustvaril choux pecivo?
Njegovo ustvarjanje pripisujejo Antonin Carême, saj je Carême odgovoren za številne ekstravagantne kreacije peciva v 19. stoletju in je znano, da je delal s choux pecivom (Dumas 205- 206).
Iz česa se vzgaja choux pecivo?
Ko sem bila majhna, sem jedla veliko eklerjev in kremnih napitkov, zato ima choux pecivo posebno mesto v mojem srcu. In zdi se mi precej iznajdljivo, da choux pecivo ne uporablja kemičnega sredstva za vzhajanje za vzhajanje. Namesto tega uporablja zrak in vlago, ujeto v testu, da vzhaja (voda in jajca).
Zakaj se imenuje pate à choux?
Pâte à choux ali choux pasta je pasta iz moke, vode, masla in jajc – je nekoliko debelejša od testa, vendar ne tako debela kot testo. … »Pate« pomeni pasta in »choux« pomeni zelje - ime izvira iz podobnosti z majhnim zeljem, ko listki pridejo iz pečice.
Kateri sta 2 vrsti choux peciva?
Profiteroli, croquembouches, éclairs, francoski crullers, beignets, torta St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, pariški njoki, cmoki, gougères, chouquelins in,churros.
Priporočena:
Ali so pecivo dobri neopečeni?
Insider se je pogovarjal s kuharji, ki so rekli, da sveže pecivo skoraj nikoli ne bi smeli prepražiti, ker se lahko s tem pokvari njegov okus in tekstura. Če nameravate jesti bagel, ki ni svež, lahko pečenje izboljša njegov okus in vam zagotovi tako hrustljavo skorjico kot mehko notranjost.
Ali lahko jeste neopečene pecivo?
A bagel je treba jesti toplo in v idealnem primeru ne sme biti starejši od štirih ali petih ur, ko ga zaužijemo. … Toda namazan bagel je treba skoraj vedno popeči, da boste dobili odličen, bogat okus po stopljenem maslu. Še bolje, enak učinek lahko dosežete, če svoje bagle kupite sveže, še tople iz pečice.
Katera moka je najboljša za choux pecivo?
Krušna moka ima višjo vsebnost beljakovin (glutena) kot navadna (večnamenska) moka. Kruhova moka proizvaja choux pecivo z debelejšo lupino kot choux pecivo iz navadne (univerzalne) moke. Raje uporabljamo krušno moko, saj ima za posledico trdno lupino, ki dobro drži obliko.
Ali Panera izdeluje svoje pecivo?
Panera res vsak dan peče kruh na kraju samem. To zagotavlja, da so hlebci, ki jih kupite, sveži in včasih po mojih izkušnjah še topli iz pečice. Toda testa ne izdelujejo na kraju samem - namesto tega je njihovo testo pripravljeno v njihovih obratih za sveže testo, nato pa ga pošljejo s tovornjakom na vsako posamezno lokacijo.
Od kod prihaja pecivo?
Pecivo so prvi ustvarili stari Egipčani. V klasičnem obdobju stare Grčije in Rima je bilo pecivo narejeno z mandlji, moko, medom in semeni. Uvedba sladkorja v evropsko kulinariko je povzročila veliko različnih novih receptov za pecivo v Franciji, Italiji, Španiji in Švici.
