Pantanelli, glavni kuhar Catherine de Medici iz Firenc, je izumil choux pecivo, potem ko se je leta 1540 preselil v Francijo. To pecivo, poimenovano po njem, je bilo v bistvu vroča posušena pasta s katerim je delal gateaux in peciva, ki so se širila po Franciji.
Kdo je ustvaril choux pecivo?
Njegovo ustvarjanje pripisujejo Antonin Carême, saj je Carême odgovoren za številne ekstravagantne kreacije peciva v 19. stoletju in je znano, da je delal s choux pecivom (Dumas 205- 206).
Iz česa se vzgaja choux pecivo?
Ko sem bila majhna, sem jedla veliko eklerjev in kremnih napitkov, zato ima choux pecivo posebno mesto v mojem srcu. In zdi se mi precej iznajdljivo, da choux pecivo ne uporablja kemičnega sredstva za vzhajanje za vzhajanje. Namesto tega uporablja zrak in vlago, ujeto v testu, da vzhaja (voda in jajca).
Zakaj se imenuje pate à choux?
Pâte à choux ali choux pasta je pasta iz moke, vode, masla in jajc – je nekoliko debelejša od testa, vendar ne tako debela kot testo. … »Pate« pomeni pasta in »choux« pomeni zelje - ime izvira iz podobnosti z majhnim zeljem, ko listki pridejo iz pečice.
Kateri sta 2 vrsti choux peciva?
Profiteroli, croquembouches, éclairs, francoski crullers, beignets, torta St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, pariški njoki, cmoki, gougères, chouquelins in,churros.
