jok. Ko se voda med kuhanjem loči od jajc, se temu reče jok. Če se to zgodi, se jajca verjetno prehitro kuhajo pri previsokih temperaturah in postanejo preveč kuhana. Da se izognete jokanju, je treba jajca pripraviti v majhnih serijah.
Kako preprečite, da umešana jajca postanejo vodena?
Tu je nekaj nasvetov, kako se izogniti jokajočim umešanim jajcem:
- Jajcem dodajte zelo malo ali nič dodatne tekočine. …
- Jajca nepokrita premešaj, da bo njihova vlaga ušla kot para.
- Stepena jajca solimo 15-30 minut pred kuhanjem, namesto da jih solimo med kuhanjem. …
- Izogibajte se prekuhanju jajc.
Zakaj so moja jajca tako vodena?
Jajca, ki so stara, bodo imela vodene beljake (to je običajno razlog, zakaj so jajca v trgovinah tako tanka in brez okusa). Visoke ravni amoniaka v kozarcu lahko povzročijo tudi vodene beljake, prav tako visoke temperature. … Obstajajo tudi nekatere bolezni, ki povzročajo vodene beljake, kot sta sindrom padca jajčeca in infekcijski bronhitis.
Ali so vodena umešana jajca slaba?
Popolnoma varni, če ne bodo predolgo sedeli zunaj. vodna umešana jajca so preveč kuhana; ko se jajca kuhajo, se beljakovine v njih strdijo, zaradi česar jajčni beljak postane bel in vse skupaj postane trdno.
Ali so umešana jajca lahko tekoča?
scramble naj bo videti mehko nastavljen in rahloponekod teče. Čeprav ste ponev umaknili z ognja, se bodo jajca še naprej kuhala (to je preostalo kuhanje). Dajte jajca nekaj sekund v vročo posodo (izklopljeno) in ugotovili boste, da so jajca popolnoma kuhana - ne suha, ne preveč mokra.
