Soufléji so najboljši ko so v sredini še rahlo tekoči. Če želite preveriti, ali je soufflé pripravljen, nežno tapkajte po jedi – naj se le malo niha. Če se zdi sredina preveč tekoča, kuhajte še nekaj minut.
Kakšna mora biti konsistenca souffleja?
Popoln sufle bo precej veliko podvojen. Bo napihnjen in rjav in ima lahko mehko sredino (malo treslja, ko posodo nežno stresemo) ali trdnejšo sredino (pri nežnem stresanju se sploh ne trese).
Kako lahko ugotovite, ali je sufle premalo pečen?
Kako preveriti, ali je sufle popolnoma pripravljen: če želite vedeti, ali je sufle popolnoma kuhan v notranjosti, v sredino zabodete kuhinjsko iglo. Iziti mora popolnoma čist. Če je, nasprotno, mokro in prelito z jajcem, podaljšajte kuhanje za 2-3 minute.
Ali naj bo sufle moker?
Dvigati se mora dva do tri centimetre nad robom; želite suho, čvrsto, zlato-rjavo skorjo z vlažno, kremasto notranjost (pri preizkušanju z nožem bo rezilo mokro, vendar ne prekrito s tekočo tekočino).
Zakaj je moj sufle premalo pečen?
Peka souffléja
Poleg neustreznega stepanja beljakov je drugi najpogostejši vzrok za neuspešne sufleje premalo ali prekuhanje. Slabo kuhan soufflé lahko postane tekoč, preveč kuhan lahko pride ven suh in oba lahko padetaravno.