Whip It. Evaporirano mleko lahko uporabite kot nadomestek za smetano za stepanje. Ker ima veliko manj maščobe, se ne bo stekla tako hitro. Če želite to preprečiti, postavite uparjeno mleko in mešalnike, ki jih nameravate uporabiti, v zamrzovalnik za vsaj 30 minut.
Kako narediti evaporirano mleko v debelo smetano?
Ohlajeno evaporirano mleko vlijte v posodo za mešanje in stepajte pri visoki hitrosti 1 minuto ali dokler ni penasto. Dodamo sladkor in vanilijo. Ponovno stepajte približno dve minuti oziroma dokler ni gosta in kremasta.
Kaj se zgodi, če stepemo kondenzirano mleko?
Doda podobno bogat okus, vendar kot koncentriran mlečni izdelek vsebuje veliko manj maslene maščobe in veliko več beljakovin, kar izboljša splošno hranilno vrednost številnih pečenih blago. Kljub pomanjkanju maščobe lahko kondenzirano mleko stepemo tudi v sprejemljivo simulacijo stepene smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Ali lahko stepete nadomestno mleko?
Mlečni prah lahko pomaga tudi pri zgostitvi.
Če temu receptu dodate 1/4 skodelice mleka v prahu brez mlečnih izdelkov ali indijskih oreščkov v prahu, ga boste dodatno zgostili, vendar ne bo tako puhast in bo rahlo vpliva na konsistenco in okus. Sojino mleko v prahu deluje najbolje, toda kokosovo mleko v prahu naredi to pravi bič z okusom kokosa.
Ali se kondenzirano mleko pri stepanju zgosti?
Mešanica sladkanega kondenziranega mleka bo po kuhanju še vedno nekoliko ohlapna, vendar se bo ob tem precej zgostilaohladi.
