Karamelizacija je tisto, kar se zgodi, ko kateri koli sladkor segreje do te mere, da so molekule podvržene kemičnim reakcijam s kisikom v zraku in med seboj – molekule se bodisi razpadejo na manjše molekule ali jih združite med seboj, da naredite večje molekule.
Zakaj je karamelizacija sladkorja kemična sprememba?
nepovratna narava karamelizacije je tudi pokazatelj, da je ta transformacija kemična sprememba. Zato je to fizična sprememba.
Kaj se zgodi med karamelizacijo?
Karamelizacija je tisto, kar se zgodi čistemu sladkorju, ko doseže 338°F. Nekaj žlic sladkorja, ki ga damo v ponev in segrejemo, se bo sčasoma stopilo in pri 338°F začelo rjaveti. Pri tej temperaturi se sladkorne spojine začnejo razpadati in nastajajo nove spojine.
Ali je segrevanje sladkorja za izdelavo karamele kemična ali fizična sprememba?
Odgovor: Sežiganje kocke sladkorja je kemična sprememba. Ogenj aktivira kemično reakcijo med sladkorjem in kisikom. Kisik v zraku reagira s sladkorjem in kemične vezi so pretrgane.
Ali je kuhanje jajca kemična sprememba?
Kuhanje jajca je primer kemične spremembe.
