Tako beli kot črni poper sta pravzaprav majhne posušene jagode iz iste rastline popra (Piper nigrum), ki izvira iz Indije. Razlika med belim in črnim poprom je povezana s tem, kdaj so jagode pobrane in kako so obdelane.
Kako je mlet beli poper?
Beli poper je narejen iz popolnoma zrelih jagod popra. V vodi so namočeni približno 10 dni, kar vodi do fermentacije. Nato se jim odstrani lupina, s čimer se odstrani tudi nekaj vroče piperine, pa tudi hlapna olja in spojine, ki dajejo črnemu popru aromo.
Je bel poper iz belega popra?
Oba črna in bela paprika prihajata iz iste rastline popra, razlika v okusu pa izhaja iz načina obdelave. Poprova zrna so prvotno zelene barve, vendar so zrna črnega popra posušena na soncu, medtem ko se iz zrn belega popra odstrani zunanja plast, bodisi pred ali po sušenju, tako da ostane belo seme.
Ali obstaja razlika med belim in črnim poprom?
Razlika je v obdelavi. Medtem ko črni poper vsebuje zunanjo plast, se ta plast odstrani v primeru belega popra. Vendar se zaradi razlike v pekoči uporabljajo v različnih kuhinjah. Beli poper je bolj pekoč od črnega in se pogosto uporablja v francoskih kuhinjah.
Od kod prihaja mleta paprika?
Poprovo zrnje je pravzaprav majhen sadež,koščica (plod z enim semenom v sredini) cvetoče trte, znane kot piper nigrum, ki raste v tropskih regijah, ki izvira iz indijske podceline in v jugovzhodni Aziji. Nekaj najboljših poprovih zrn na svetu prihaja iz Malabarske obale v indijski državi Kerala.
