Renin, imenovan tudi kimozin, encim za prebavo beljakovin, ki sirji mleko s preoblikovanjem kazeinogena v netopen kazein; najdemo ga le v četrtem želodcu živali, ki žvečijo žvečenje, kot so krave. … Pri živalih, ki nimajo renina, se mleko koagulira z delovanjem pepsina, kot je to pri ljudeh.
Kako dobite rennin?
Živalsko sirilo je encim, pridobljen iz četrtega želodca neodstavljenega teleta (to lahko vključuje teleta teleta ali celo jagnjetino in kozliček), vendar je danes na voljo v tekoči obliki (čeprav nekateri še vedno tradicionalni proizvajalci – na primer Beaufort – še vedno uporabljajo trakove posušenega želodca).
Kako se renin ekstrahira?
Globoko zmrznjeni želodci se zmeljejo in dajo v raztopino za ekstrakcijo encimov. Surovi izvleček sirila se nato aktivira z dodajanjem kisline; encimi v želodcu se proizvajajo v neaktivni obliki in jih aktivira želodčna kislina. … Običajno 1 kg sira vsebuje približno 0,0003 g encimov sirila.
Kje se renin pojavlja naravno?
Renin, imenovan tudi kimozin, je naravno prisoten encim za prebavo beljakovin, ki ga najdemo v četrtem želodcu mladih sesalcev.
Kaj je vir renina?
Glavni vir renina so jukstaglomerularne celice (JGC), ki sproščajo renin iz skladiščnih zrnc. Poleg sistema renin-angiotenzin (RAS) v JGC obstajajo lokalni RAS v različnih tkivih.
