Samovzhajajoča moka je vrsta moke, ki ima že dodano sol in kemično vzhajanje, pecilni prašek. Samovzhajajočo moko lahko uporabite za pripravo vrste kruha imenovane "hitri kruh", vendar je ni mogoče uporabiti kot nadomestek za kvas v tradicionalnem kvašenem kruhu.
Kaj se zgodi, če v kruhu uporabite samovzhajajočo moko?
Če bi uporabili tako samovzhajajočo moko kot kvas, bi vaš kruh verjetno preveč vzhajal, kar lahko povzroči, da bi vrh počil in se celo vdrl. … Ker Samovzhajajoča moka že vsebuje sol, zato jo boste uporabili v receptu, ki zahteva dodatno sol, na primer v tistem, ki je napisan za kvašen kruh, bo vaš kruh preveč slan.
Kaj se zgodi, če samovzhajajoči moki dodate kvas?
Če uporabljate samovzhajajočo moko, se kruh vzhaja veliko hitreje. Torej, če ji dodate še kvas, boste morali počakati, da deluje. Zaradi tega bo vaš kruh preveč raztopljen in se bo med peko najverjetneje zgrudil. Če pa v celoti preskočite kvas, boste izgubili ta slasten okus kruha.
Ali lahko namesto krušne moke uporabim samovzhajajočo moko?
Po potrebi lahko moko za kruh zamenjate za samovzhajajočo moko. … V moko boste morali dodati sodo bikarbono in sol, da bo vaše testo med kuhanjem vzhajalo. Nasprotno ne velja. Zamenjava moke za kruh s samovzhajajočo moko običajno ni dobra ideja.
Kaj se zgodi, če uporabite samovstajanjemoka namesto večnamenske?
V nekaterih primerih je to res in samovzhajajoča moka je priročna alternativa navadni moki, vendar ni vedno tako. Ker samovzhajajoča moka vsebuje dodana sredstva za vzhajanje, če jo napačno uporabite, lahko izgubite teksturo in okus vaših pekovskih izdelkov.
