Z varnostnega vidika odmrznjeno meso ali piščanca je dobro ponovno zamrzniti ali katero koli zamrznjeno hrano, če je bila odmrznjena v hladilniku, ki deluje pri 5°C ali spodaj. Nekaj kakovosti se lahko izgubi z odmrzovanjem in ponovnim zamrzovanjem živil, saj se celice nekoliko razgradijo in hrana lahko postane rahlo vodena.
Zakaj je slabo odmrzniti in ponovno zamrzniti meso?
Ko zamrznete, odtajate in ponovno zamrznete izdelek, bo drugo odmrzovanje porušilo še več celic, izpihnilo vlago in spremenilo celovitost izdelka. Drugi sovražnik so bakterije. Zamrznjena in odmrznjena hrana bo hitreje razvila škodljive bakterije kot sveža.
Ali lahko dvakrat zamrznete meso?
Nikoli ponovno zamrzujte surovo meso (vključno s perutnino) ali ribe, ki so bile odmrznjene. Zamrznjeno meso in ribe lahko kuhate, ko sta odmrznjena, in jih nato ponovno zamrznete. Kuhano meso in ribe lahko enkrat ponovno zamrznete, le da sta ohlajena, preden greste v zamrzovalnik. Če ste v dvomih, ne zamrzujte znova.
Kolikokrat lahko varno ponovno zamrznete meso?
Meso pogosto zamrznemo, da se izdelek ohrani in varno, ko ga ne bomo takoj zaužili. Dokler je bilo meso pravilno shranjeno in počasi odmrznjeno v hladilniku, ga lahko varno večkrat zamrznete. Če je opravljeno pravilno, ponovno zamrzovanje mesa ne predstavlja nevarnosti za zdravje.
Zakaj ne smete nikoli ponovno zamrzniti mesa?
Kratek odgovor je ne, bosta vplivala na okus in teksturo, kohrana je zamrznjena. Celice v hrani se razširijo in pogosto počijo, ko je hrana zamrznjena. Pogosto postanejo kašasti in manj okusni.
