Začnite šteti čas blanširanja takoj ko voda zavre. Ogrevajte na visoki temperaturi toliko časa, kot je navedeno v navodilih za zelenjavo, ki jo zamrzujete. Košaro zelenjave takoj potopite v veliko količino hladne vode, 60 °F ali manj. Pogosto menjajte vodo ali uporabite hladno tekočo ali ledeno vodo.
Katero zelenjavo je treba blanširati?
Najboljša zelenjava za blanširanje
- Korenčkove palčke.
- Sugar snap grah.
- Zeleni fižol.
- Cvetači.
- Cvetovi brokolija.
- Koromačevi klini.
- Kohlrabi klini.
- Spargljeve sulice.
Kako dolgo morate blanširati zelenjavo?
Kako blanširati zelenjavo
- Vodo segrejte do vretja. …
- V vreli vodi kuhajte zelenjavo 1 do 5 minut (glejte spodaj za primer čase). …
- Veliko čisto posodo napolnite z ledeno vodo. …
- Takoj potopite zelenjavo v ledeno vodo.
Ali je treba zelenjavo pred kuhanjem blanširati?
Blanširanje (za kratek čas poparite zelenjavo v vreli vodi ali pari) je obvezno, da se skoraj vsa zelenjava zamrzne. Ustavi delovanje encimov, ki lahko povzročijo izgubo okusa, barve in teksture. Blanširanje očisti površino umazanije in organizmov, posvetli barvo in pomaga upočasniti izgubo vitaminov.
Kaj ostane pri blanširanju zelenjave?
Blanširanje zmanjša delovanje encimov v hrani, kar pomaga zelenjaviohranijo barvo in okus. … Opomba: Blanširanje je odlično za številne zelenjave in nekaj čvrstega sadja, kot so jabolka in hruške. Drugih živil, kot je meso, ni treba blanširati pred zamrzovanjem.
