Medtem ko sta sprejemljiva tako sesekljana kot narezana prsa, je ravni konec lažje narezati. Zaradi visoke vsebnosti maščobe in nepravilne oblike pikico običajno postrežemo sesekljano ali nasekljano. Sesekljane prsi so boljše za sendviče, medtem ko so rezine primerne za bolj svečane obroke.
Ali so narezane prsi zdrave?
Nove raziskave kažejo, da ima prsi številne koristi za zdravje. Mleto goveje meso, pridelano iz prsi, vsebuje visoke ravni oleinske kisline, ki zvišuje raven HDL ali dobrega holesterola pri ljudeh, je povedal dr. Stephen Smith, znanstvenik Texas A&M AgriLife Research, rejnikom na nedavnem Kratki tečaj za govedo Texas A&M.
Kateri kos prsi je najboljši za kajenje?
Ko iščete prsi za svojega kadilca, želite neobrezan ali "packer" rez. Ta rez ima konico in ravni del skupaj. Te prsi morajo imeti lepo enakomerno mastno kapico, brez sledi, ki bi razkrile meso.
Ali polagate prsi z maščobo navzgor ali navzdol?
Če se odločite kuhati maščobo iz prsi s stranjo navzgor, morate vedeti, da maščoba deluje kot toplotni ščit, ki ščiti goveje meso. Če je vaš vir toplote večinoma od zgoraj, na primer pri številnih kadilcih z vodoravnim odmikom, bi morala biti maščobna stran obrnjena navzgor.
Koliko prsi potrebujem za 4 odrasle?
Na splošno mesarji priporočajo izračun približno ½ funta na osebo, nekuhano težo. Vedno dobim vsaj dva funta čezpriporočena količina, ki omogoča gostom večje porcije, in upajmo, da vam bo pustila nekaj lepih ostankov.
