Je glavna maščobna kislina v olivnem olju, stisnjena iz zrelih plodov oljke (Olea europaea). Oleinska kislina predstavlja 55–80 % oljčnega olja, 15–20 % olja grozdnih pečk in olja rakitovca (Li, 1999). Na splošno jedilna olja, kot so sojino olje, palmovo olje in koruzno olje, vsebujejo približno 10–40 % oleinske kisline (tabela 153.3).
Kako se proizvaja oleinska kislina?
Proizvodnja in kemično vedenje
Biosinteza oleinske kisline vključuje delovanje encima stearoil-CoA 9-desaturaze, ki deluje na stearoil-CoA. Dejansko se stearinska kislina dehidrogenira, da dobimo mononenasičen derivat, oleinsko kislino. Oleinska kislina je podvržena reakcijam karboksilnih kislin in alkenov.
Od kod prihaja oleinska kislina?
Oleinska kislina je omega-9 maščobna kislina. lahko ga izdela telo. Najdemo ga tudi v živilih. Najvišje vsebnosti najdemo v olivnem olju in drugih jedilnih oljih.
Kako narediti oleinsko kislino iz olivnega olja?
Oleinska kislina 99–100 % čistosti je bila pripravljena s 36–43 % izkoristkom iz oljčnega olja. Kombinacija dveh ločitev aduktov sečnine (pri sobni temperaturi) in treh kristalizacij kislinskega mila (pri 3°C.) daje oleinsko kislino visoke kakovosti brez uporabe frakcijske destilacije ali nizko- temperatura kristalizacija topila.
Ali lahko ljudje proizvajajo oleinsko kislino?
Oleinska kislina ni esencialna maščobna kislina, ker se lahko endogeno sintetizira pri ljudeh. Stearoil-CoAdesaturaza 1 (SCD1) je encim, odgovoren za proizvodnjo oleinske kisline in na splošno za sintezo enkrat nenasičenih maščobnih kislin (MUFA).
