Šparglji, ki so že minili, hitro zaudarijo. Stebla morajo biti debela in čvrsta, konice pa tesno zaprte. Barva je lahko zelena, vijolična ali bela, odvisno od sorte. Prepričajte se, da barva ni zbledela.
Kaj je najboljše za jesti šparglje?
Zeleni šparglji je najbolj priljubljena sorta, vendar je na voljo tudi v vijolični in beli barvi, ki je v bistvu vampirska različica. Izogibajte se konzerviranim špargljem; svež okus je neskončno boljši.
Kateri so najbolj nežni šparglji?
"V resnici so sulice, ki so večje od pol palca v premeru, bolj nežne in imajo več topnih vlaken in vitaminov kot tanjše sulice." Ferretti pravi, da sta za naraščajoče zanimanje za tanjša sulica morda odgovorna dva tržna trenda.
Kako lahko ugotovite, ali so šparglji lesni?
Bližje konici špargljev, bolj mehko je meso. Na drugem koncu je "lesni" konec. Nekaj vmes je "naravna prelomna točka", mesto, kjer se nežno meso čarobno loči od lesenega konca.
Kakšna je razlika med špargljevimi konicami in sulicami?
Medtem ko se konci špargljev kuhajo, se konice dejansko kuhajo na pari. Končni rezultat naj bodo svetlo zelene, hrustljave, a nežne sulice. Vretje: šparglje položite v veliko ponev s približno centimeter vode.
