Če olupite zeleni krompir, boste morda opazili, da meso ni zeleno. Tega krompirja še vedno ni varno zaužiti. Dobro pravilo, ki ga je treba upoštevati, je, da če je krompir sploh grenak, ga je treba zavreči.
Ali lahko jeste krompir z zelenim odtenkom?
Čeprav zelena barva sama po sebi ni škodljiva, lahko kaže na prisotnost toksina, imenovanega solanin. Olupljenje zelenega krompirja lahko pomaga zmanjšati raven solanina, a ko krompir postane zelen, ga je najbolje zavreči.
Koliko zelenega na krompirju je varno?
Nedavna študija je pokazala, da je 16 oz (450 gramov) popolnoma zelenega krompirja dovolj, da zboli majhna odrasla oseba. Kuhanje ne uniči toksina solanina, zato je treba zelene dele krompirja v celoti odstraniti.
Kako zelen mora biti krompir, da je strupen?
Medtem ko je solanin prisoten v sledovih v krompirju normalnega videza, bi morala 200-kilogramska oseba pojesti 20 funtov nezelenega krompirja v enem samem dnevu, da bi dosegla toksične ravni, glede na poročilo, ki ga je objavila Univerza v Nebraski – Lincoln Extension.
Ali je normalno, da je krompir zelenkast?
Krompir pogosto postane zelen, če ni pravilno shranjen in je izpostavljen svetlobi. To je posledica tvorbe klorofila (ki ga najdemo v vseh zelenih rastlinah), vendar je zelena barva koristen pokazatelj ravni nekaterih toksinov, ki soškodljivih za ljudi, znanih kot glikoalkaloidi, se lahko poveča.
