Ker neslajena pšenica nima diastatske moči, a ima potencial fermentacije, se mora zanašati na diastatsko moč drugega (osnovnega) zrna, da drži roko neslajene pšenice, ko prečkamo cesto do fermentabilne ulice (tako rekoč).
Kaj kosmiči pšenice naredijo za pivo?
Pšenična pšenica v kosmičih daje bolj svež občutek v ustih kot pšenični slad in je kot taka običajno primerna za uporabo v številnih evropskih pšeničnih pivih. Drugi slogi piva Flaked Wheat so lahko uporabljeni, vključno z novoanglijskimi IPA in sezonami, pa tudi vsemi drugimi, ki zahtevajo nekaj megle!
Ali ima oves v kosmičih fermentabilne sladkorje?
Ovseni sodijo v kategorijo 'dodatkov', ki zajema vse, kar je nesladni vir fermentabilnega sladkorja. Oves vsebuje škrob in gumije (beta glukan), ki zgostijo telo piva. … Ti ostanejo v pivu po fermentaciji in jih je mogoče zaznati kot oljno madež v ustih.
Ali je treba pšenico v kosmičih zmleti?
Pšenica v kosmičih je lahko koristen nadomestek za surovo žito. Čeprav ohranja velik del posebnega značaja surovega izdelka, je s kosmiči veliko lažje ravnati, predvsem zato, ker ne zahteva mletja. Tako kot ječmen v kosmičih, koruza in oves ga lahko dodamo neposredno ječmenovemu sladu v kateri koli drozgi.
Ali je ječmen v kosmičih fermentiran?
ječmen v kosmičih dodaja beljakovine za ohranjanje telesa in glave, ne da bi dodal fermentabilnosladkorja v vašo pivino tako kot s pšeničnim sladom, ki je odličen za prilagajanje značilnosti telesa/glave recepta, ne da bi spremenili preostanek žita, da bi se prilagodilo fermentabilnemu zrnu.
