Mehča meso, zgosti omake in doda čudovito glazuro. In verjetno ste to že poskusili, čeprav se tega verjetno niste zavedali. Mirin je ključna sestavina v tradicionalni teriyaki omaki in se pogosto uporablja kot končni dotik za japonske juhe.
Za kaj se lahko uporablja mirin?
Mirin je ključna sestavina sladke omake Teriyaki, ki jo lahko premažete z govedino, piščancem, lososom ali zelenjavo. Okusna je tudi v marinadi za korejsko pečenko govejega čoka, japonsko solato z listi Shiso, sakejem in soba rezanci ter kot ključna sestavina omake za veganski suši..
Kaj mirin naredi z mesom?
Mirin je pogosto kar 45 odstotkov sladkorja. Ta sladkor pojasnjuje, zakaj mirin tako čudovito deluje v marinadah, glazurah in omakah. mehča meso, zgosti omake in ustvari čudovito glazuro.
Kakšen okus dodaja mirin?
Uporabi mirin za slano-sladki okus umami dodaja obroku.
S čim lahko nadomestim mirin?
Mirin lahko vedno kupite na spletu, če pa ste res v stiski, lahko zamenjate suhi šeri ali sladko vino marsala. Primerno bo tudi suho belo vino ali rižev kis, čeprav boste morali kislost zmanjšati s približno 1/2 čajne žličke sladkorja na vsako žlico, ki jo uporabite.