Ko začnete kuhati ribo, je precej sijoča in prosojna. Ko bo končano, bodo ribe neprozorne. Enostavno luščite z vilicami. Ko je riba končana, se bo z vilicami raztrgala (več o tem v nadaljevanju).
Kako vem, če je moja riba luska?
Najboljši način, da ugotovite, ali je vaša riba pripravljena, je tako, da jo preizkušate z vilicami pod kotom, na najdebelejši točki in nežno zasukate. Ko je gotova, se riba zlahka lušči in izgubi svoj prosojen ali surov videz. Dobro pravilo je, da ribe kuhate na notranjo temperaturo 140-145 stopinj.
Kaj pomeni, da se ribe luščijo?
Nanaša se na postopek odlomite majhne koščke od živil, da preverite pripravljenost ali da se hrana popolnoma raztrga, da se lahko kombinira z drugimi sestavinami. Živila, kot so kuhane ribe, se po kuhanju zlahka lomijo.
Kako izgleda luskasti losos?
Losos se bo med kuhanjem spremenil iz prosojnega (rdečega ali surovega) v neprozornega (roza). Po 6-8 minutah kuhanja preverimo pripravljenost, tako da z ostrim nožem pokukamo v najdebelejši del. Če se meso začne luščiti, a ima v sredini še malo prosojnosti, je pripravljeno. Vendar ne bi smel izgledati surov.
Zakaj je moja riba tako žvečljiva?
Riba, ki se zdi žilava, ko jo ugriznete, je verjetno preveč kuhana. Ko se premika iz končanega v "preveč, " meso še naprejfirm se nato skrči in iztisne vlago, ki izhlapi in pusti ribe suhe in žvečljive. Sveža riba potrebuje malo okrasitve, saj je njen okus tako krhek kot njeno meso.
