Hitra in enostavna možnost: čokoladni čips ne vsebuje dovolj kakavovega masla za temperiranje, zato se bo stopljena čokolada strdila s progami ali vrtinčastim videzom. Kljub temu je odlična možnost, ko pripravljate hitre poslastice, kot je serija čokoladnih preste za otroke.
Koliko časa traja, da se čokoladni koščki strdijo?
Stopljena čokolada se bo začela topiti, dokler se ne strdi. Pri sobni temperaturi bo trajalo približno eno uro, da se strdi, 10 do 20 minut v hladilniku in 5 do 10 minut v zamrzovalniku. Po tem ga morate ponovno stopiti.
Zakaj se moji koščki stopljene čokolade ne strdijo?
Zakaj se čokoladni čips morda ne stopi popolnoma
Sladkor v čipsu lahko zagori, če se čokolada stopi prehitro ali pri previsoki temperaturi, kar vodi v grudasto ali peskasto teksturo– znano kot "zavzemanje."
Zakaj so se moji čokoladni koščki strdili?
Zgodi se, ko pregrejete in zažgete (v tem primeru morate čokolado vreči ven in začeti znova) in ko pustite, da čokolada pride v stik z malo vlage -zato nas vedno učijo, da je čokolada suha. Toda čokolada se zaseže tudi, če ne dodate dovolj vode ali vlage.
Ali se bodo čokoladni koščki po taljenju strdili?
Hitra in enostavna možnost: čokoladni čips
Čips ne vsebuje dovolj kakavovega masla za temperiranje, zato se bo stopljena čokolada strdila zprogast ali zavit videz. Kljub temu je odlična možnost, ko pripravljate hitre poslastice, kot je serija čokoladnih preste za otroke.
