Vendar pa je lahko tudi v sredini videti nekoliko zabuhlo ali mehko. To je normalno in preprosto pomeni, da se piškotek lahko še naprej peče na pekaču in rešetki, ko ga vzamete iz pečice. Če piškotke na tej stopnji vzamete iz pečice, bodo postali mehkejši in žvečljivi. Prekuhanje lahko povzroči krhkost.
Ali se piškotki strdijo, ko se ohladijo?
Večina piškotov je še vedno mehkih, ko so pripravljeni (ko se ohladijo, se strdijo) in se bodo še naprej pekli na pekaču, ko jih vzamete iz pečice. Odstranite piškotke s pekača, takoj ko so dovolj čvrsti, da jih z lopatico prenesete na hladilno stojalo ali papirnate brisače, da se ohladijo.
Kako veš, če so piškotki premalo pečeni?
Kako ugotoviti, kdaj so čokoladni piškotki gotovi. Čokoladni piškoti so gotovi, ko imajo trden zlat rob ali dno in se zdijo rahlo napeti na vrhu. Če robovi postanejo temno rjavi, so prepečeni. Če robovi niso zlati in so vrhovi mehki in sijoči, pecite malo dlje.
Kako dolgo traja, da se piškotki zmehčajo?
Pečemo 11-12 minut, dokler komaj zlato rjavo po robovih. Piškoti bodo videti izjemno mehki, ko jih vzamete iz pečice. Ohladite 5 minut na pekaču. Če so piškoti preveč napihnjeni, jih poskusite nežno pritisniti s hrbtno stranjo žlice.
Kakšna je skrivnost mehkih piškotkov?
Slabo pečeni piškoti so skrivnost mehkobe. Uporaba koruznega škroba v testu je še ena skrivnost mehkobe, pa tudi skrivnost gostote. Če uporabite več rjavega sladkorja kot belega sladkorja, dobite bolj vlažen, mehkejši piškotek. Če dodate dodaten rumenjak, se poveča žvečenje.
