Ko postavite piškote na pekač, pazite, da se stranice dotikajo. Ko se bodo pekli, se bodo oprijeli drug drugega, narasli bodo večji in višji. Vroča pečica pomaga, da se piškoti hitro spečejo in vzhajajo.
Ali naj bodo piškoti mehki, ko pridejo iz pečice?
Piškoti naravnost iz pečice so lahko nekoliko mehki, tudi ko so popolnoma kuhani (ko se ohladijo, se strdijo), tako da to ni dober pokazatelj, da so končali s peko. Če je površina peščena in suha, ko jih potegnete s prstom, je to boljši znak, da so končani.
Kakšne konsistence naj bodo piškoti?
Testo mora biti mehko. Če je testo suho, dodajte še 1 do 2 žlici mleka. Če boste namesto mleka uporabili pinjenec, bodo piškoti dobili bolj pikanten okus in vlažno teksturo.
Kaj povzroča, da piškoti ne vzhajajo?
1. MABOST NI DOVOLJ HLADNA IN PEČICA NI DOVOLJ VROČA. Maslo hladite 30 minut (hitreje se ohladi, če ga narežete na koščke). S tem zagotovite, da se maščoba ne stopi in ne povzroči mastnih svinčenih piškotov.
Zakaj so moji piškoti surovi na sredini?
To, ali pa testo ni bilo dovolj hladno pred peko. Toplo testo za piškote ali presežek masla bo povzročilo, da se piškoti preveč razmažejo, na zunanji strani se hitro spečejo, na sredini pa ostanejo surovi. Naslednjič piškotke ohladite v hladilniku za 10 minutjih spečeš. Če težave ne odpravite, uporabite manj masla.
