Zgodovinarji se na splošno strinjajo, da je jed izvirala iz Imole, mesta, ki leži tik zahodno od Bologne, in je dom najzgodnejše dokumentirane omake ragù, ki izvira iz konca 20. 18. stoletje.
Kdo je izumil bolonjsko omako?
Najstarejši dokumentirani recept za ragù, postrežen s testeninami, izvira iz poznega 18. stoletja v Imoli, blizu Bologne, od Alberta Alvisi, kuharja lokalnega kardinala Barnabe Chiaramontija, pozneje papeža Pija VII. Leta 1891 je Pellegrino Artusi v svoji kuharski knjigi objavil recept za ragù, označen kot bolognese.
Ali so špageti bolonjski iz Italije?
Špageti bolognese ne obstajajo, pravi župan Bologne v Italiji. Čeprav naj bi jed izvirala iz mesta, pa župan pravi, da gre v resnici za "fake news". Omaka na osnovi mesa, ki jo Italijani dejansko jedo, se imenuje ragù in jo le redko postrežejo s špageti.
Zakaj špageti bolonjski ne obstajajo v Italiji?
V Italiji te omake običajno ne postrežejo s špageti, ker ponavadi odpadejo s testenin in ostanejo na krožniku. Namesto tega prebivalci Bologne tradicionalno postrežejo svojo slavno mesno omako s tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
Ali so špageti bolognese izumili v Angliji?
Pravzaprav menijo, da ima jed morda svoje korenine nekje bližje domu: v Veliki Britaniji. bolognese omaka, kot že ime pove, izvira iz Bologna v Italiji, ki so ga prvič uporabili pred nekaj stoletji v italijanski kuhinji. … Tako se je rodil spaghetti bolognese in ameriški invention je sčasoma naredil na Anglija."
