V ZDA je bila obogatitev moke ustanovljena v 30-ih letih , ko se je priljubljenost bele moke povečala. Zaskrbljenost za zdravje zaradi naraščanja primerov bolezni, kot je beri-beri beri-beri Pomanjkanje tiamina je zdravstveno stanje nizke ravni tiamina (vitamin B1). Huda in kronična oblika je znana kot beriberi. Pri odraslih obstajata dve glavni vrsti: mokri beriberi in suhi beriberi. Mokri beriberi prizadene srčno-žilni sistem, kar povzroči hiter srčni utrip, težko dihanje in otekanje nog. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
pomanjkanje tiamina - Wikipedia
in pelagra sta privedla do pregleda bele moke.
Kdaj je bila moka prvič obogatena?
Zakaj je moka obogatena? Bela moka je bila prvič obogatena s kalcijem v Združenem kraljestvu v 1941. To je bilo uvedeno za preprečevanje rahitisa, za katerega je bilo ugotovljeno, da je pogost pri ženskah, ki se pridružijo kopenski vojski. Okrepitev moke je bila sredstvo za zagotavljanje več kalcija v prehrani v času, ko je bilo mlečnih izdelkov malo.
Od kod prihaja obogatena moka?
Ta moka, ki jo uporabljajo, prihaja iz zrna, imenovanega pšenica. Pšenica je rastlina, ki ima 3 dele. Otrobi, kalčki in endosperm. Otrobi in kalčki vsebujejo vlaknine, beljakovine in druge hranilne snovi, ki jih vaše telo potrebuje.
Kakšna je razlika med obogateno in neobogateno moko?
Obogatena moka jemoka, poškropljena z vitamini in drugimi hranili za nadomestitev hranilne vrednosti, izgubljene, ko smo odstranili otrobe in kalčke. Polnovredna pšenična moka je narejena z mletjem vseh polnozrnatih jagod, vključno z otrobi in semeni.
Kdaj je bil kruh okrepljen?
julija 1940 , leto in pol pred Pearl Harborjem, so Britanci objavili načrt, ki ni bil nikoli realiziran, razen med vojaki, da okrepijo svoj kruh s tiaminom (vitamin B) 1). Dva meseca pozneje je Uprava za hrano in zdravila izvedla "zaslišanja o moki" iz leta 1940, ki so predstavila problem in njegove možne rešitve.
