Divji losos je naravno rožnat zaradi njihove prehrane, ki vključuje astaksantin, rdečkasto-oranžno spojino, ki jo najdemo v krilu in kozici. … Kmetje lahko gredo tako daleč, da določijo, kako rožnat bo njihov losos na podlagi tega, koliko astaksantina da lososu.
Zakaj je roza losos rožnat?
Barvo lososovega mesa, divjega ali gojenega, določa njegova prehrana. Barva mesa je od oranžne do slonokoščeno-roza posledica ravni organskih pigmentov, znanih kot karotenoidi, prisotnih v ribi.
Zakaj je moj losos bel in ne roza?
Kraljevski losos z belim mesom nimajo genetske sposobnosti, da bi razgradili svojo hrano in shranili rdeče-oranžni karoten v mišičnih celicah. Marmorirana barva mesa, ki jo včasih najdemo v kraljevem lososu, izhaja iz njihove omejene sposobnosti presnove karotena, zaradi česar meso dobi marmoriran videz.
Zakaj je losos oranžen?
Divji losos dobi svojo rdečo senco z uživanjem krila in kozic, ki vsebujeta rdečkasto-oranžno spojino, imenovano astaksantin. (Ta dieta, ki vsebuje veliko kozic, je tudi tisto, kar obarva flaminge v rožnato.) … Losos južneje – Coho, kraljeva in roza, na primer – jejte relativno manj krila in kozic, kar jim daje svetlejši oranžni odtenek.
Kaj naredi gojenega lososa rožnat?
Medtem ko divji losos dobi svojo barvo z uživanjem kozic in krila, ima losos, vzgojen na kmetiji, v krmo običajno dodane karotenoide, bodisi prekonaravne sestavine, kot so zmleti raki ali sintetične oblike, ustvarjene v laboratoriju. … Ena od kemikalij v karotenoidih, ki daje lososu rdečo odtenek, se imenuje astaksantin.
