Kuhanje vlažnih gob povzroči, da se parijo, ko voda izhlapi. Parjenje je tisto, kar daje gumijasto teksturo, ki je žvečljiva. … Sol črpa vlago iz sestavin, in če črpate vlago iz svojih gob, jih boste na koncu kuhali na pari.
Kako popraviš gumijaste gobe?
Gobaste glive so polne tone dodatne vode, ki lahko izteče in povzroči kašasto teksturo. "Če toplota ni dovolj visoka, gobe vrejo in se parijo v lastni sproščeni vlagi in ne porjavijo," pojasnjuje spletno mesto. Namesto tega prižgite ogenj gor na štedilniku, preden gobe sploh zadenejo ponev.
Kako zmehčate žvečljive gobe?
- Odstranite peclje in dajte svoje trde gobe v globoko skledo. Na njih prelijemo vrelo vodo. …
- Gobe odcedimo v cedilo in jih nežno ožamemo z vodo. Mehkejša tekstura bo omogočila, da se gobe bolj enakomerno kuhajo.
- Po možnosti uporabite tekočino za namakanje, namesto da jo zavržete.
Kako kuhate gobe brez gume?
Namesto, da gobe vržete naravnost v lonec, jih skuhajte v majhni ponvi, preden jih dodate. To bo pomagalo sprostiti njihovo vlago, koncentrirati njihove naravne sladkorje kar v loncu in dalo velik okus celotni jedi.
Ali so gobe prekuhane?
Na srečo znanostima odgovor na vaše kratke sanje o pozornosti. Izkazalo se je, da so gobe pri kuhanju izjemno prizanesljive. Toliko, da jih je ameriška testna kuhinja razglasila za "nemogoče prekuhati."
