Podobno kot vam encimi v človeškem telesu pomagajo prebaviti hrano, mehčajoč prah deluje encimsko, da razgradi elastična vlakna, podobna gumi, zaradi katerih je težko pogoltniti manj nežne kose mesa.
Zakaj so mehčalci za meso uporabni in zakaj?
Mehčanje mesa z kladivom zmehča vlakna, olajša žvečenje in prebavo mesa. Uporaben je pri pripravi posebej trdih kosov zrezkov in dobro deluje pri pečenju ali cvrtju mesa.
Ali mehčalec za meso res deluje?
Encimi, kot so ti, pomagajo pri razgradnji beljakovin v mesu in dejansko lahko naredijo zrezke mehkejše, če jih pravilno uporabimo. … Če želite kar najbolje izkoristiti mehčalec za meso, je najbolje, da nekaj dodate marinadi, nato pa pustite, da se zrezki v njej namakajo nekaj ur.
Kaj je namen mehčalca za meso?
Postopek za zmanjšanje žilavosti mesnih vlaken v kosu mesa. Mehčanje razgradi mesna vlakna in zmehča meso, zaradi česar je lažje žvečiti in je bolj okusno. Mehčanje se lahko zgodi pred prodajo mesa, med postopkom priprave ali med kuhanjem.
Kako deluje kladivo za mehčanje mesa?
Bladilo za mehčanje je točno tako, kot se sliši. To je orodje, podobno kladivu, s teksturirano površino, s katerim udarite po površini mesa, da ga zmehčate. Večina kladivov ima dvojne stranice, ki zagotavljata tako rebrasto glavo za mehčanjein gladka glava za sploščenje.
