Pistacijev sladoled ali sladoled iz pistacijevih oreščkov je sladoled z okusom, narejen s pistacijami ali aromami. Pogosto je izrazito zelene barve.
Ali je pravi pistacijev sladoled zelen?
Najpogostejša je mešanica pistacije, mandljev in klorofila (ali drugo zeleno barvilo za živila). To je barva in okus, ki ju je večina potrošnikov vajena, saj je velika večina (verjetno več kot 85 %) pistacijevega sladoleda in gelata narejena iz tovrstnih izdelkov.
Ali naj bodo pistacije zelene?
Po mnenju ameriških pridelovalcev pistacij lahko prisluhnete malenkosti, imenovani karotenoidi, zakaj so pistacije zelene v notranjosti. … V kombinaciji s klorofilom ti kartenoidi dajejo oreščku rumene in zelene odtenke.
Ali so pistacije obarvane zeleno?
Olupina pistacije je naravno bež barve, v komercialnih pistacijah je včasih obarvana rdeče ali zeleno. Prvotno so uvozniki uporabljali barvilo, da so skrili madeže na lupinah, ki nastanejo, ko so semena obirala ročno.
Kako bi opisali pistacijev sladoled?
Če se sprašujete, kakšen je okus pistacijevega sladoleda, bodite prepričani, da je sladek in kremast, kot bi moral biti sladoled, s subtilnimi pridihi slane oreščke iz pistacij.
