Cvrtje ali cvrtje v ponvi je oblika cvrtja hrane, za katero je značilna uporaba minimalne količine jedilnega olja ali maščobe, pri čemer se običajno uporablja le dovolj za mazanje ponve. V primeru mastne hrane, kot je slanina, morda ne bo treba dodajati olja ali maščob.
Ali je ocvrta hrana zdrava?
Na splošno velja, da je cvrtje v ponvi bolj zdravo kot globoko cvrtje zaradi manjših količin olja, ki jih uporablja. Poleg tega je najbolje izbrati olje, ki je stabilno pri visoki vročini in bo vašim ribam dodalo bolj zdrave maščobe. Oljčno olje je ena zdrava možnost.
Kaj se šteje za cvrtje v ponvi?
Cvrtje v ponvi je metoda kuhanja na suhi toploti, ki se zanaša na olje ali maščobo kot medij za prenos toplote. Olje ustvarja paro, ki pomaga pri pečenju mesa, medtem ko izpostavljena zgornja stran omogoča uhajanje pare. Neposreden stik z dnom posode ustvari večjo porjavitev in hrustljavost.
Kakšna je razlika med ocvrtim in sotiranim?
Cvrtje v ponvi se zanaša na malo več maščobe in nižjo toploto do rjave hrane, ki bo morda potrebovala daljši čas kuhanja. Sautéing, izraz, vzet iz francoske besede za skok, je v bistvu metanje hrane v zelo vročo ponev. Če je pravilno opravljeno, zelenjava dobi pridih barve in ostane rahlo hrustljava, meso pa postane rjavo, vendar ostane vlažno.
Ali je sotiranje bolj zdravo kot cvrtje?
Študije kažejo, da med cvrtjem v globoki maščobi maščoba prodre v hrano in zelenjava dehidrira. Toda dušenje v malo zdravega jedilnega olja,kot je ekstra deviško oljčno olje, je odličen način za kuhanje veliko zelenjave.
