"Divje kumare vsebujejo razmeroma velike koncentracije kukurbitacina in so zelo grenke," je dejal, "medtem ko njihove domače sestrične, ki jih gojimo na vrtu in kupujemo v trgovini, skrbijo za imeti manj, a različne količine grenke spojine."
Ali vse kumare vsebujejo kukurbitacin?
Vse gojene kumare vsebujejo cucurbitacin B in cucurbitacin C, spojini, zaradi katerih naj bi bili njihovi listi grenki in manj okusni za živali.
Kako odstraniti kumare iz kukurbitacina?
Vse, kar morate storiti, je tanko odrežite zadnji del stebla ali cvetnega konca kumare in s tem kosom s krožnimi gibi podrgnite konec kumare. Medtem ko to počnete, se bo iz notranjosti kumare pojavila bela snov, podobna peni. To je cucuritacin, ki v njem povzroča grenkobo.
Ali je kumara strupena?
Koncentracija kukurbitacinov v vsakodnevni kumari verjetno ne povzroča toksičnosti.
Kje se nahaja kukurbitacin?
Kukurbitacine najdemo v številnih rastlinah iz buče. Najpogostejši so pri vrstah Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria in Citrullus. Rastline iz rodov Momordica vsebujejo posebno skupino kukurbitacinov, imenovanih momordikozidi.
