Zato ne smete nikoli umivati gob: Ko so mokre, je gobe skoraj nemogoče popolnoma posušiti, zaradi česar je manj verjetno, da bodo prevzele želeno zlato barvo in tiste hrustljave robove, ko jih prepražiš.
Ali morate gobe oprati, preden jih skuhate?
"Vse divje gobe je treba oprati in ključnega pomena je, da jih posušite," pravi Joseph Rizza, izvršni kuhar Prime & Provisions v Chicagu. Gojene gobe, kot so gumbi in portobello, lahko očistite s suho krpo ali papirnato brisačo, da obrišete odvečno 'umazanijo', v kateri rastejo.
Ali so neoprane gobe varne za uživanje?
Komercialno pridelane in pakirane gobe so zagotovo varne za uživanje neopranih. Gojenje in pakiranje potekata v nadzorovanih okoljih, namenjenih zaščiti pred bakterijsko kontaminacijo. Pravzaprav veliko ljudi ne samo ne pere komercialno pridelanih gob, ampak jih tudi ne kuhajo.
Ali lahko zboliš zaradi neopranih gob?
Uživanje gob, ki so bile kontaminirane s škodljivimi bakterijami, vas lahko zbolite. Čeprav sveže gobe naravno ne vsebujejo bakterij, zaradi katerih bi lahko zboleli, se lahko okužijo, če jih gojimo na kompostu, ki ni bil ustrezno steriliziran.
Kaj se zgodi, če ne operete gob?
Zakaj si gob nikoli ne umivajte: Ko so mokre, so gobe skorajnemogoče je popolnoma posušiti, zaradi česar je manj verjetno, da bodo prevzeli želeno zlato barvo in tiste hrustljave robove, ko jih pražite. … Če želite dobiti najbolj hrustljavo zapeko, začnite s popolnoma suhimi gobami.
