Za tiste, ki ne spremljate toliko blogerjev o hrani kot jaz, je to pijača, narejena z energičnim stepanjem ali stresanjem enakih porcijvode, sladkorja, in instant kavo ter nastalo peno lebdi na mleku (toplem ali hladnem – vaša izbira).
Kaj naredi stepeno kavo puhasto?
Sladkor igra ključno vlogo pri izdelavi super puhaste pene. Čeprav površinsko aktivne snovi v kavi dobro služijo za stabilizacijo mehurčkov, medtem ko penite tekočino, niso dovolj močne, da bi ohranile peno. Namesto tega bo gravitacija potegnila tekočino navzdol, zračni mehurčki priplavajo navzgor in zračni mehurčki se združijo.
Zakaj se instant kava steče?
Stepanje kave
Izkazalo se je, da ima instant kava v sebi konzervans, imenovan ksantanski gumi, ki pomaga stabilizirati kavo pri stepanju, ki ji daje tako zračno, penasta tekstura. To je tudi razlog, zakaj ta recept deluje samo z instant kavo v prahu, ne pa s fino mletim espressom ali navadno kavo.
Kako se kava stepa?
Razlog, zakaj lahko Dalgona Coffee doseže ta učinek "stepenja", izvira iz združenih lastnosti instant kave in sladkorja. V svoji najpreprostejši obliki je pena zrak, ki je ujet v trdno ali tekočino v obliki mehurčkov.
Zakaj je stepena kava slaba?
Ker sladkorja je stepena kava sladka pijača. In na žalost dve žlici dodanega sladkorjav receptu bo večini ljudi porabil proračun za sladkor za ves dan.
